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腐竹對人體健康的(de)好處  

在中(zhong)國，腐竹(zhu)加(jia)工始(shi)于唐朝(chao)，距今(jin)已有(you)1000多(duo)年的歷史，人們(men)長(chang)期食用腐竹(zhu)后發現：

1. 腐竹中含有(you)豐富(fu)的(de)蛋(dan)白(bai)質，含有(you)類似黃豆的(de)營(ying)(ying)養成(cheng)分(fen)，如黃豆蛋(dan)白(bai)、膳食纖維(wei)及碳水化合(he)物等，營(ying)(ying)養價(jia)值(zhi)較(jiao)高，被人們廣(guang)稱(cheng)為“素中之葷”；

2. 腐竹中(zhong)所含有(you)的(de)(de)卵磷脂、皂酐(gan)能降低血(xue)(xue)液(ye)中(zhong)的(de)(de)膽(dan)固醇含量，有(you)防止(zhi)高脂血(xue)(xue)癥、動脈硬化的(de)(de)效果；

3. 含有多種礦(kuang)物質，補充鈣(gai)質，防止因缺鈣(gai)引起的(de)骨質疏松，促(cu)進(jin)骨骼發育，對小兒(er)、老人的(de)骨骼生長極為有利；

4. 還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對(dui)缺鐵性貧血有一定療效；

5. 腐竹中的(de)大豆皂苷(gan)有抗炎、抗潰瘍等作用(yong)；

6. 腐竹中谷氨酸含量(liang)很高，為其他豆類或動物(wu)性食物(wu)的2-5倍(bei)，而谷氨酸在大(da)腦活動中起著重要作用(yong)。因此，腐竹具有良好的健腦作用(yong)，它能(neng)預(yu)防(fang)老年癡呆癥的發(fa)生(sheng)；